Ez a Beermaker megtörte, hogy mire valóban van egy mesterséges sörfőzde

Tartalomjegyzék:

Videó: Ez a Beermaker megtörte, hogy mire valóban van egy mesterséges sörfőzde

Videó: Ez a Beermaker megtörte, hogy mire valóban van egy mesterséges sörfőzde
Videó: 2021 02 08 16 13 42 2024, Március
Ez a Beermaker megtörte, hogy mire valóban van egy mesterséges sörfőzde
Ez a Beermaker megtörte, hogy mire valóban van egy mesterséges sörfőzde
Anonim

Homályos hideg volt Daytonban, Ohioban, január végén, de a Bangarangomban! Az IPA melegen tartott és tartott, miközben az Eudora Brewing Company-ban ültem a tulajdonostól, a főpulármozótól és a minőségi ellenőrzéstől függetlenül, Neil Chabuttól.

Évtizedes házi készítés után Chabut 2013-ban nyitotta meg Eudora-t, a Dayton-i Egyetemen végzett pszichológiája idején.

Daytoni szülővárosom egészen a forrópont a mikrohullámú sörfőzők és a nanobreweries, mint az Eudora. Az elmúlt évtizedben a terület a kedvenceim közé tartozott, köztük a Warped Wing, a Lock 27, a Toxikus, a Carillon Brewing, a Lucky Star, a Dayton Beer Company és természetesen az Eudora.

Ez reprezentálja a sokkal nagyobb tendenciát országszerte, mivel a kézműves sör továbbra is népszerűsödik az ivók minden korosztály számára, létrehozva munkahelyek több ezer sör szerelmeseinek . A sörgyárak 2006 és 2016 között a dohánygyártó iparban a foglalkoztatás növekedésének több mint felét teszik ki, a Munkaügyi Statisztikai Hivatal adatai szerint.

A 2000-es évek végén bekövetkezett recesszió idején a sörfőzdék (köztük a Budweiser és a kézműves sörfőzdei, mint például a Boston Beer Company) mintegy 25 000 munkavállalót foglalkoztattak országszerte. 2012 - re ez a szám közel 30 ezerre nőtt, és 2016-ra közel 59 000 alkalmazottra emelkedett . Mindössze hat éve az ipar több mint kétszeresére nőtt.

Ohio állam otthoni állama az iparág növekedésének elején volt. 2006-ban Ohio csak négy állam volt (Kalifornia, Colorado és Texas), hogy több mint 1600 sörgyárak foglalkoztassanak. Ma 10 másik állam csatlakozott a listához.

Mint egy olyan ember, aki szereti a jéghideg sört - és a bélsárral igazolni tudja - értem, miért éreznek a sörfőzdék a fogyasztó szemszögéből. De Chabut-ról akartam hallani, miért döntött úgy, hogy karrierjét a sörfőzés és a sörkészítés során, és hogy milyen az élet, ha azt töltené, és létrehozta a világ legkülönlegesebb italát.

Sör sör az élethez

"Amit a sört sörözni akarok - mondta Chabut -, hogy összekeveri a kreativitást és a tudományt."
"Amit a sört sörözni akarok - mondta Chabut -, hogy összekeveri a kreativitást és a tudományt."

Miután megtanulta a sörfőzés mögötti alapvető tudományt, Chabut képes volt kreatívvá válni és új recepteket fejleszteni. Azt mondta nekem, hogy jelenleg egy nitro-sörrel dolgozik, és végül egy teljes nitrát akar csinálni, beleértve a hoppy nitro-t is.

De a mikro- és nanobreweries sörfőzdék nem csak a kreativitásukat hajlamosítják új receptek készítésére. Meg kell fejleszteniük a nevüket minden sörnek, amelyet söröznek és eladnak, ami szórakoztató lehet - és kihívást jelenthet.

"A sörfőzdék által nemzeti szinten elnevezett sört" - magyarázta Chabut -, mert nem akarja ugyanazt a nevet nevezni."

Ő védte meg néhány népszerű sörét, mint a Bangarang! IPA és Sundowner.

És hogyan nevezte el az összes sört?

- A nevek különböző inspirációkból származnak - mondta Chabut.

A Robin Williams rajongói elismerik a Bangarangot! a filmből "Hook", Chabut egyik kedvence. Egy másik filmet használt - egy James Bond flicket, amelyet a nagyapjával figyel -, hogy nevezze el a zablisztes Thunderball zabkását. A féregégő, az Eudora legutóbbi skót söre, a golffogadás után kapta meg nevét.

"Annak ellenére, hogy én egy csúnya golfozó vagyok" - tette hozzá.

Chabutnak ugyanaz volt a kihívása, mint minden új kisvállalkozó találkozása: a cég megnevezése.

Megkérdeztem Chabuttól, hogyan jött fel Eudora-val, és mosolygott, miközben eszébe jutott egy olyan szociológiai osztály, amelyet a főiskolán visszahívott.

"Ebben az osztályban megtudtam, hogy a világ nagy részét a világ nagy vízi válsága szembesül. Arra terveztem, hogy az ügyemet segítsem az ügyben, hogy visszaadjak, ezért egy olyan nevet akartam, ami ezt közvetítette. És Eudora görög a "jó ajándékért"."

És voila - a sörfőzde volt a neve.

Ami a vízveszteséget illeti, a Chabut sörfőzde követte az Eudora nevét inspiráló küldetést. Minden egyes adomány egy részét a Charity Water-nek adományozzák.

Chabut azt is elmondta, hogy az adománygyűjtője sikeres volt. Eddig Eudora segített olyan projekteket finanszíroz, amelyek tiszta vizet hoznak Laosban, Etiópiában és Kambodzsában élő emberek számára , más országok között. A sörfőzde jelenleg 10 000 dollárt emel a projekt teljes finanszírozásához.

Melyek a sörfők valójában

Az amerikai sörgyárakban dolgozó 59 ezer alkalmazottal a munka változatos.
Az amerikai sörgyárakban dolgozó 59 ezer alkalmazottal a munka változatos.

Én (és az ízlelőbimbóim) örömmel töltöttek sörfőzde-turnét Washington DC-ben, valamint a Budweiser turnét St. Louisban, ahol elsőként láttam, amit naponta a munkatársak tettek.

Míg a Budweiser sokféle szerepet töltött be - a menedzsmenttől a marketingig és az idegenvezetőkig tényleges söröző (igen, valaki munkája volt) - a kisebb sörfőzdék egy kicsit másképpen működnek.

Például Eudorában a Chabutnak körülbelül 15 alkalmazottja van, ám ő az egyetlen, aki sört sört. A napi műveleteket is végzi.

"Minden nap más, minden hét más," mondta. "Néhány héttel 50 órát dolgozom, és néha dolgozom. 30. Attól függ, hogy mit tervezek, és milyen kihívásokkal járok."

Este meglátogattam a tapogatószobáját, éppen most sikerült felülkerekednie egy új kihívással, amelyet még nem látott négy év alatt, mint egy sörfőzde: egy szivattyú.

"Nem tudtam elküldeni egy profi szakembernek, mert holnap készíteni fogok, ezért néhány részletet rendeltem és kitaláltam, hogyan kell megjavítanom magam" - magyarázta.

De a Chabut is ugyanazokat a kérdéseket vitatja meg, mint a többi kisvállalkozónak - a hitelkártya-gépektől az ügyfélszolgálati problémákig terjedő kérdésekben. Szerencsére azonban Chabut azt mondta, hogy nagyon szűk szervezetet vezényel, ami nagyrészt a csillagmunkásainak köszönhető. Sokan már a kezdetektől fogva körüljártak.

Chabut munkatársainak többsége tényleg csaposként dolgozik, beszélget a rendszeresekkel és megtalálja a tökéletes sört. Chabutnak van egy könyvelője is (jó hívás, mert tapasztalatom szerint a sör és a matematika nem keveredik) és néhány olyan alkalmazott, aki kezeli az ügyfelek sörfőzését.

Az ügyfelek sörözése valójában valami, ami Eudora egyedülálló a daytoni területen. Még nem próbáltam meg, de Chabut elmondta, hogy az utóbbi években népszerűvé vált bor- és festményeseményekhez hasonlóan az ügyfelek sörözése nagyszerű esemény a barátokkal.

Az ügyfelek részt vesznek a folyamat minden részében, a köszörüléstől a komló hozzáadásáig. A palackokat akkor is megtervezhetik, ha néhány héttel később felveszi a sörüket.

Ha gondoltatok arra, hogy egy sörfőzdén dolgoznak, vagy akár megnyitják a sajátjukat, akkor egy sörfőzeget kell találnia a közelben, amely az ügyfelek sörfőzését és kipróbálását teszi lehetővé. Még jobb, kövesse Chabut lépéseit, és kezdjen főzni otthon.

Chabut arra utalt, hogy ez nem a legrangosabb karrier a világon, de olyan dolgokkal dolgozik, amit minden nap szenvedélyes munkatársaival és ügyfeleivel szenved, akik ugyanazt a szenvedélyt élvezik. Találkozott a barátnőjével a söriparon keresztül, és még Denverbe is utazott a Great American Sörfesztiválért.

"A vállalkozásom kedvenc részévé válik az ügyfelek és az iparág többi tagja megismerése" - magyarázta. "Olyan sok csodálatos emberrel találkoztam a sörökön; ez olyan, mint a "Cheers". Rengeteg Norms van, akiknek mindegyiküknek saját helye van. Nagyon jó látni ezt a közösséget azoknak, akik szeretik a jó sört."

Tehát honnan mozog a sörgyári ipar?

A (sör) bélem azt mondja, hogy a következő évtizedben továbbra is emelkedni fog, különösen, ha keményen megszerzett készpénzemelést folytatok a hat csomagban. Most van egy jó alkalom, hogy bejusson a játékba, akár remélik, hogy egy jól működő sörfőzdeben dolgozik (rengeteg közül választhatunk - az elmúlt hat évben ötszörösre nőttek), vagy megnyitotta a sajátját.

Tudjon meg többet az Eudora Brewing Company-ról, és mélyen merüljön bele a sörgyártás iparának növekedéséhez a Bureau of Labor Statistics közelmúltbeli reflektorfényével.

Timothy Moore író, szerkesztő és régóta söröző. Legkedveltebb söröse a Lagunitas IPA, a Ballast Point Sculpin IPA, a New Holland Ichabod Pumpkin Ale, és egy nyáron a Leinenkugel Summer Shandy. Az életed legjobb IPA-jának azonban őszinte ajánlása a Flying Monkeys Smashbomb Atomic IPA-nak, ami szintén nagyon szórakoztató.

Ajánlott: