Felnõttem, a család szakembere volt.

Saját forgalmas, önfoglalkoztatott szüleim gyakran fagyasztott és csomagolt tételeken alapulnak. (Ha enni vagy, 11 éves vagyok Tater Tot jelentõs százaléka.) Ettõl a valódi, karácsonyi főzéstől éhes voltam, ezért saját kezembe vettem, hogy megtanultam hogyan.

Nem akarok hódolni, de el kell ismernem, készségeim hamarosan megdöbbentőek. Felszeleteltem sima burgonyapürét, juharfalú sárgarépát és csirkemellet. Én is sütni egy sajttorta, még idegenek ragaszkodott ahhoz, hogy a legjobb volt valaha.

De annak ellenére, hogy megkóstoltam az ízlelést, megkönnyebbültem, volt egy egyszerűen egyszerű edény, amelyet nem tudtam igazán elsajátítani.

Rizsről beszélek - a mindenütt jelenlévő, kitölthető, megfizethető alapja számos finom vacsorának.

És amikor megpróbáltam a sajátat, megégettem. Minden. Egyetlen. Idő.

Szeretné tudni, hogyan kell tökéletesen tálalni a rizst?

Már tudja, hogy a rizs fantasztikus konyhai vágott. Ez őrült megfizethető, mindent megy, és ez egy meglehetősen tápláló lehetőség (főleg, ha barna).

De a rizs csak olcsó szennyeződés, ha nem rutinszerűen égetjük, vagy pedig süssük. Ha csak egy kis adagot kapsz a 10 fontból, akkor pénzt pazarolsz, még akkor is, ha csak 5 dollár - nem mondhatunk semmit az idő költségéről, és természetesen a csalódottságáról.

De itt a jó hír: A rizs valóban nagyon könnyű főzni!

A szívében valóban olyan egyszerű, mint egy fazék vizet forralni.

Miért, akkor kérdezhetsz róla, találkoztál-e olyan sok fazék fenekével, amelyeket fedett, barna-fekete szemek borítottak?

Amikor tökéletes rizst főzünk, az ördög a részletekben van.

5 tipp, hogy a tökéletes serpenyőt a rizs, nem számít a fajta

Függetlenül attól, hogy milyen típusú rizst főz, itt öt tipp, hogy hogyan lehet főzni a rizst tökéletességre.

1. Meg kell öblíteni és áztatni? Attól függ.

Bár lehet, hogy megtanulták, hogy az öblítés és az áztatás a rizs elengedhetetlen első lépés, ez nem mindig így van. Attól függ, hogy milyen rizst kapsz, és mit tervezsz használni.

A rizs öblítésének a késztermék kevésbé ragadósnak kell lennie a felszíni keményítő csökkentésével - ugyancsak korábban szükséges volt ahhoz, hogy megszabaduljon a feldolgozáshoz felhasznált vegyszerektől. Ma a legtöbb rizs az Egyesült Államokban előmosva és készen áll enni - és ha fehér rizst készítesz, az öblítés valójában eltávolíthatja a hozzáadott tápanyagokat.

Az áztatás keményebb fajtákhoz vezethet, és javíthatja a textúrát, de a hagyományos fehér rizs valóban nem sok hasznát veszi - sőt, ennek eredményeképpen mushier lehet.

Természetesen vannak kivételek minden szabálytól. Bizonyos esetekben (vagyis Risotto) valójában akar a rizs ragadós. És a költségesebb behozott mezők, mint például a basmati, előnyösek lehetnek a jó áztatás előtt.

De általában, ha egy egyszerű, olcsó, fehér rizst csinálsz, hogy vacsorázni menj, akkor teljesen kihagyhatja ezt a lépést.

2. Szerezd meg az arányt.

A rizs tételének legfontosabb része annak biztosítása, hogy kiértékelte a két elsődleges összetevő megfelelő mennyiségét: a rizst és a vizet.

A rizs táskája valószínűleg felsorolja a rizs / víz arányokat a hátoldalon, így pontosan meg tudja határozni, hogy mennyit kell a szükséges adagoláshoz. Mindazonáltal, egy általános hüvelykujj szabály minden csésze rizs, használja a 2 csésze vizet.

Fehér rizs, amelyen a külső korpa rétegét feldolgozták, kisebb mennyiségű folyadékot igényelhet, mint ez; a barna és vadrizs fajták többet igényelhetnek. Másik út, mindig jobb, ha túl sok víz van, mint túl kevés.

Elvégre mindig elszívhatja a rizst egy szűrőedényben, ha elkészül, mielőtt az felszívja az összes folyadékot ... de ha nem elégítesz először elégetést, egy feketedő rendetlenséget néz.

3. Vigyázzon a sóval.

Rendben van a rizs sózása a sós vizet sózva, de vigyázz a túl sok adag hozzáadására. Néhány séf azt mondja, hogy a szemek elszakadhatnak, ami a fagyos rendetlenséget eredményezi, nem pedig az ízletes, gyengéd, bolyhos rizs helyett.

Mindig több sót és ízesítőt adhat hozzá a rizshez, miután elkészült - tehát ne habozzon a rázógép előtt!

4. Ügyeljen az időre - de ne légy Is Figyelmes.

Annak ellenére, hogy a rizs technikailag olyan egyszerű, mint a forró víz, nem lehet csak sétálni, és elfelejteni. Aztán újra, nem is veszi jól a helikopter főzését.

Az időtartam, ameddig a rizsnek tökéletes gyengédségre van szüksége, a fajta függvényében változik. Ismét a lágyabb, feldolgozott fehér rizs kevesebb időt vesz igénybe, mint a vad rizs és más természetes fajták.

Miután hozzáadta a rizst a forró vízhez, csökkentse azt egy párolás és fedél - nem buzogni! Állítsa be az időzítőt az alábbiak szerint:

A fehér rizs főzési ideje: 16 perc

A barna rizs főzési ideje: 20 perc

A vad rizs főzésének időtartama: 30 perc (de 45 percig vagy akár egy óráig is szükség lehet!)

Ha az időzítő kialszik, felemelheti a fedelet és ellenőrizheti - de ne keverjük!

Általában a kész rizs felszívja az összes vizet, és apró lyukakkal van körülvéve, ahol a gőz megszökött. Két szemet is felvehetsz és ízelítőt tehetsz.

Ha középen még mindig nehéz, akkor több időre van szüksége. Ha csak kész, jó munka. Most vágja le a hőt és tegye vissza a fedelet - le kell ülnie és gőzölnie kell még 10 percig, mielőtt készen áll a kiszáradásra és a kiszolgálásra.

5. Testreszabása igényeinek megfelelően.

A rizs egyik legjobb része a sokoldalúság, de ez azt is jelenti, hogy sokféleképpen lehet főzni.

Például, ha megpróbálod saját sushi otthoni forgatását, annál jobb a rizs, annál jobb. És ha meg akarsz sütni, akkor egy pocsék tételből indulva nem ilyen katasztrófa.

A végső alkalmazástól függően különböző főzőfolyadékokat is használhat. A savanyú ételek ízét növelje a csirkehúsleves felszívásához vízzel vagy édesítse a desszert recepthez kötött rizst a tejben főzve.

Mint minden a konyhában - és az életben - a tökéletes rizs főételének legfontosabb összetevője sok és sok gyakorlat.

És ha minden más meghibásodik, bármikor be tudsz szerezni egy rizsütőt kevesebb mint 20 dollárért. (Őszintén szólva: Így juthattam el saját elégetett rizs problémámmal, tehát ha elmész ezt az utat, ne aggódj - nem fogjuk elmondani!)

Jamie Cattanach munkáját a Roads & Kingdoms, a BUST blog, a Ms. Magazine, a Write Life és másutt is szerepeltették. Tudsz többet megtudni és légy hello a Twitteren: @jamiecattanach.


Top Tippek:
Megjegyzések: